北斗特產
北斗肉圓
 巧小、晶瑩剔透「北斗肉圓」，充滿竹筍香味，肉餡滑Q，外皮經蒸、炸後才上桌，口味相當獨特，三角椎型肉圓。「北斗肉圓」主要的材料是蕃薯粉，加在來米、蓬來米漿，加溫調煮成外皮，竹筍切細丁、豬肉加香料炒熟入餡，醬料由蕃薯粉、米漿、豆鼓調製，最大的特色就是都手工製作的。
捏製北斗肉圓，是將攪拌成糊狀的米漿，用手填入杯狀模子，杯口直經約三個半指寬模子，置入餡料再用手掌迅速掏出米漿、肉餡，捏合成三角椎型，表皮留下明顯「三指」掐痕北斗肉圓，所以無法使用機器替代大量生產，全賴手工一個、一個捏製，是北斗圓的最大特色。
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北斗鎮肉圓店家林立，北斗奠安宮媽袓廟中華路附近，有北斗肉圓、肉圓火、肉圓生家族及肉圓儀老店，市區內另有肉圓賓攤、肉圓詹等肉圓攤，都是二、三代家族經營的老店，各有獨特的風味。 |
酥糖
早在清代，北斗地區已有不少店家製作酥糖；日治時期，北斗酥糖名號已響譽各地，經常外銷或做為贈予日官的禮物。它是用精選的花生，淋上麥芽及砂糖與少量的蔥頭製成的糖漿，最上層再灑上等的海苔，切成小塊即成。其特色在於油豆的選取，口感較一般的花生糖要香；麥芽、砂糖的運用使酥糖呈現透明不致鬆散，口味香酥不膩，且不會過甜，全省可說是獨一無二。
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肉乾
北斗肉乾它的特色是香、酥、脆、薄，口味傳統，薄如紙片，不甜不黏手。製作北斗肉干的材料，只用豬肉的後腿肉，一條豬使用的材料有限，這獨特的風味與口感，全台僅有。
代表傳統製造的北斗豬肉乾，所用的肉都是豬的後腿肉，經醃漬後以鍊形烤機加以烘烤，香酥脆而不油。這兒的肉乾，薄薄的一片，味道鹹鹹甜甜，拿在手上毫不黏膩。雖然現在豬肉乾隨手可買，但遵照古法製作的豬肉乾可不好找，北斗是少數仍維持傳統道地純手工製作的。
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| 曝曬中的北斗肉乾 |
手工製肉乾的過程程相當繁複，必須先選肉、去油、切片、醃肉、曬過、烤過，才能做出一片片肉乾，整個過程約需兩天。
講究品質的店家，除了選用最嫩的後腿肉切片外，還用獨門醬料醃出肉片乾甜的滋味，日曬、烘烤過程，更是必須一直在旁翻動，好讓肉片「乾」得恰到好處，十分費時費工，因此肉乾的產量有限，有些遊客想嘗一嘗北斗獨特的豬肉乾，如果天公不作美，有時還會白跑一趟呢！陳總統下鄉到北斗時，曾兩度親嘗北斗肉干，其聲名遠播，可見一斑。
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中圳仔的麻繩
很多人不知道，在人們努力工作、編織夢想、綁住每個希望的時代裏，所綑綁用的麻繩，大部分都來自北斗鎮中圳仔這個村莊。
早期中圳仔因有旱田，而種植黃麻，黃麻是中圳仔最先種植的麻類作物，早期外銷到日本。在旱地種植黃的確也改善了村民生活。初期的用途除了外銷到日本之外，其餘作為織成麻布和製作麻袋的「黃麻織」；以及豬隻買賣時綑綁豬腳的「豬腳步」。
什麼是綁「豬腳步」呢?，以前的農家都在房舍旁的空地蓋幾間簡單的豬舍，利用餿水與自己種植的番薯藤來養幾隻豬作為副業，以貼補家用。豬隻養大之後要賣給商人時是論斤計價的，秤量方法是將豬隻絆倒，將四隻腳以黃麻綁住，兩人以棍子抬起，用俗稱「量仔」的特大號量秤秤重後，算出價錢。而綁豬腳用的黃麻則是未經機器打成索的粗製繩，村民稱為綁「豬腳步」。由於當時的台灣鄉村社會裡養豬農民頗多，所以中圳仔所出產綁豬用的黃麻粗製繩產量也不少，行銷台灣各地。
另一方面，在日治時期也供應了戰時所需的麻布與麻袋軍需品，但終戰之後，產量也大幅下滑。中圳仔打索的全盛期一值維持到民國六十年代中期，中期以後產量漸漸減少，開始走下坡。一因化學繩索的問世，一因農業機械化後，繩索用量減少。
這種幾乎是全村運動的製繩行業，曾經是他們生活的大部分，更是村民的憧憬。隨著社會價值觀的改變，E世代的年輕人對於昔日這種「編織夢想，追求希望」的打拼精神，也隨著麻繩用量的減少而逐漸式微。
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